- 調理師
単に調理の知識・技術だけではなく、実際には食材の彩も重要な要素となり、色彩感覚が求められます。これは都道府県知事
が免許を与える国家資格です。さらにスキルアップをめざす場合は、厚生労働省が技術・能力を検定する「専門調理師」「調理技能士」があります。受験資格
は、調理師免許所有者で、実務経験8年以上、免許所有期間3年以上です。試験内容は筆記と実技があります。
詳細はこちらへ⇒都道府県にある衛生主管部局の調理師試験担当課/（社）調理技術技能センター
- フードコーディネーター
栄養士や調理師の有資格者が受験するケースが多いのですが、食材の調達からメニューの開発・提案、テーブルセッティング
など「食」に関する幅広い知識と技術を見につける民間認定のスペシャリスト資格です。食材の色、テーブル空間の演出など色彩感覚も求められます。受験資格
は特に制限はありません。試験は学科テストがありますが、栄養士などの有資格者は一部免除されます。
詳細はこちらへ⇒日本フードコーディネーター協会
- 製菓衛生師
この資格がなくても製菓製造はできますが、製菓づくりの社会的な信用度を高め、安心、安全面を考慮した菓子づくりの知識や技術を身につける公的資格です。
詳細はこちらへ⇒各都道府県にある衛生主管部局の製菓衛生師試験担当課
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食の色
